Zutaten (für ca. 2–3 Portionen):

Sie benötigen:

• 250 g Weißbrot (z. B. Baguette), in Würfel geschnitten
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
• 150 g Tomaten
• 50 g Oliven (entsteint)
• 1 TL frischer oder getrockneter Rosmarin
  Eine Handvoll frische Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis es leicht knusprig ist. Dann etwas Öl hinzugeben und den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch, zusammen mit dem Rosmarin kurz goldbraun anbraten.

Die Tomaten klein schneiden und zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben. Aus den restlichen 4 EL Olivenöl, dem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.

Die gerösteten Brotwürfel mit dem Knoblauch zu den Tomaten geben.
Basilikumblätter grob zupfen, hinzufügen und alles gut vermengen.

Servieren:


Den Brotsalat am besten frisch servieren, er schmeckt aber auch leicht durchgezogen sehr gut.

Guten Appetit!